家常海鲜一锅炖的做法如下：
1、材料：团蟹1个、香螺2个、蛤蠕200g、花蛤100g、白蛤100g、蛭子100g、泥螺适量、虾适量
；辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量；
2、准备好食材；
3、把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净；
4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤螂，大火煮开5分钟；
5、再把团蟹，花蛤，蛭子放下去，煮3分钟；
6、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开；
7、待蛤蚓壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫；
8、放入胡椒粉；
9、关火，用漏勺把这些贝类捞起；
10、放入大碗；
11、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。
一锅炖的家常做法：
主料：炸腐竹、红薯粉、黄豆芽、花生、素肉五花肉。
辅料：油、盐、生抽、甜面酱、姜、蒜苗、麻油、鸡精。
1红薯粉泡软；炸腐竹泡软切段；花生素肉泡发挤去水分；黄豆芽去除根部；五花肉，酱，蒜切片。
2锅里下油烧热，爆香姜片及一部份蒜苗。放五花肉炒至变色。下生抽，甜面酱翻炒上色。将炸腐竹和红薯粉一起放入。
3加水入锅，水量要淹住所有材料；大火烧开后转小火慢慢炖10几分钟。放黄豆芽。接着放蒜苗下锅，烫熟后加盐，鸡精，麻油调味即可。
一锅炖的来源
一锅炖是一道地方传统家常菜，起源于黄河以北，属于北方菜。
“一锅炖”又叫“一锅出”，就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。菜炖在锅底，卷子和饼子贴在锅边，是由极具北方特色的贴饽饽鳌鱼演化而来。
一锅出的家常做法如下：
主料：猪脊骨500克、土豆2个、豆角1把、甜玉米1个
辅料：生抽适量、酱油适量、蒜瓣4-6瓣、油盐适量
1、土豆削皮切滚刀块，玉米切块，豆角择净中间切断。
2、骨头冲洗几次冷水下锅，水量基本没过骨头。大火烧开，捞出备用。
3、热锅放油，下蒜铲动两次，放入骨头翻炒。炒到骨头上肉稍微收紧，即可放入一大勺左右的生抽，以及能够让肉稍微变色的酱油。继续翻炒2分钟。加入土豆和豆角，继续翻炒，至豆角表面变色。
4、锅边加入清水，至没过大部分菜（不必完全淹没），盖盖大火煮10分钟。
5、加入玉米，转小火煮20分钟，中间翻动一次。尝一下味道看是否需要加盐，用筷子戳一下食材，一般来说这时候肉已经可以变得很软，土豆中间还有些硬。
6、如果十分钟后还有汤，则需要收一下汁。如果水放的少就要看着免得糊锅。没有明显汤汁就可以出锅了。
7、出锅装盘，一锅出即可制作完成。
土豆豆角一锅出：
主料：豆角300g、土豆300g、瘦肉200g、面粉400g
辅料：油适量、盐适量、十三香适量、葱适量、姜适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、芝麻适量、鸡精适量
1、豆角洗净，掰成段。
2、肉切片。
3、葱、姜切丝备用。
4、和好一团面。
5、将面擀成片状。
6、撒上油、盐、十三香、芝麻，抹匀。
7、将面片卷成卷。
8、将卷好的卷切成小条。
9、拿出其中的四个小条捏在一起。
10、抻一下，做成面片。
11、锅中放入油，放入葱、姜、花椒、大料、肉片翻炒。
12、放入酱油翻炒。
13、肉片变色后放入豆角翻炒。
14、豆角部分变色后放入土豆翻炒。
15、土豆全部沾上油后放入水，加入鸡精、盐调味。
16、水烧开后把面片放入，面片煮熟后即可出锅。
17、成品。
用料
牛肉筋头巴脑 1000g
西红柿 1个
土豆 1个
柿子椒 1个
八角 2个
香叶 3片
葱 1根
姜 2片
干辣椒 20个
麻椒 20粒
皮辣酱 2勺
老干妈 1勺
筋头巴脑牛一锅的做法
1、1000g牛肉的筋头巴脑煮开撇去血沫，炒糖色，然后加入热水或者高汤炖煮1小时。
2、另起一锅，倒入一小碗油（这里油放多一些）先后加入：2勺豆瓣酱、1勺老干妈、4个蒜、3片香叶、2个大料、20颗干辣椒和1个西红柿，大火煸炒直到调料出香，西虹市略微出汤。
3、把炖的筋头巴脑整锅倒入刚才炒的调料中，搅拌均匀，如果此时汤汁过少可以在加一些热水，继续炖煮。
4、另起一锅，倒入少许油（这里少许）依次放入如下材料炒制，1个土豆、1/3白萝卜、8个口蘑、6个小米辣、1个青椒，最后撒上1小勺盐，和1小勺生抽，翻炒下直至图中状态。
5、一次性把炒好的素菜倒入筋头巴脑中，大火搅拌均匀，转小火继续炖煮30分钟。
6、大火收汤，最后调味，撒上一点杭椒碎，出锅！
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