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    菠菜鸡蛋水饺的做法(菠菜鸡蛋包饺子)

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    • 2023-05-21 03:03:10
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    摘要: 怎样做水晶饺子? 俗称水晶饺子或水晶包子.水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。一、饺子...

    怎样做水晶饺子?

    俗称水晶饺子或水晶包子.

    水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。

    一、饺子皮的制作

    水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮拍轿岁蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。

    1、配方

    主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

    2、操作步骤

    (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;

    (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。

    二、馅料的配制

    水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。

    1、牛肉水饺(颜色淡红)

    (1)主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。

    (2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

    (3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方袭睁向拌匀即成馅料。

    2、鸡蛋菠菜水饺(颜色青黄)

    (1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

    (2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液帆胡中炒出的蛋较松软);②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙。

    (3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。

    用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。

    祝你做成功!

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