红汤百叶的做法（红汤百叶的做法窍门）

做法，常州人的红汤百叶（小白版）怎样做才好吃的做法

主料：

百叶随意

干香菇随意

冰糖随意

大蒜随意

葱随意

冷水/高汤适量

猪油半勺

生抽半碗

老抽2勺

美极鲜3勺

1.材料：横山桥百叶(买厚点的)，大蒜，干香菇，冰糖，八角一个，猪油，各种酱油(生抽老抽美极鲜)

2.前期准备：横山桥百叶切成三角形，大蒜杆切段，蒜叶切碎，干香菇泡发后切丝

3.1:处理百叶，烧一锅水开了之后把切好的百叶倒进去汆烫，心里默数20s后捞起放倒凉水里，然后放到龙头下面冲，让百叶立刻变冷，使之爽滑，等冷了就让它这样泡着先

4.p2:这是一个傻瓜步骤，先调一碗酱料，用半勺猪油，半碗生抽，两勺老抽，三勺美极鲜调成一碗地沟油

5.p3:拿出炒锅烧热后下一半猪油一半菜油，油多些，烧热后转小火下蒜杆段，煎到出香味，表皮焦黄就夹出来

6.转大火倒入香菇丝

7.炒香后倒半锅水，凉水吧，凉水能保住锅里的油，我今天倒了开水结果烧出来表面的浮油没了……这个菜不油不好吃，再把上面调的那碗地沟油倒进去，冰糖和八角也倒进去，等水烧开

8.p4:拿出一个小砂锅放旁边一个灶上淋点水烧热，大概和脸一样大吧，锅太大浪费酱油斜眼，把烧开的酱汁倒入砂锅，如果砂锅比较大就加开水到七成满，这时候尝尝味道肯定是比较淡的，加生抽，加到汤汁咸味刚好了就开始加美极鲜，加到你觉得很咸就好

9.把八角捞出来，煮太久味道太大就和店里不像了

10.百叶用小篮子沥干水后放进砂锅，等烧开，关火盖盖子焖一会儿，利用这段时间炒别的菜去

11.撒上蒜叶就可以吃了

百叶汤的做法

香菇百叶汤的用料

百叶 少量高汤 一大碗瘦猪肉 七八片香菇 七八朵食盐 适量小葱 少许

香菇百叶汤的做法

步骤 1

百叶切细丝，鲜香菇切丝，瘦肉切片，小葱切碎。

步骤 2

高汤入锅烧开，放入百叶和鲜香菇大火煮开，小火煮十分钟，加入瘦猪肉大火煮熟，调味，撒上小葱即可出锅。

红汤百叶的做法，红汤百叶怎么做好吃，红汤百叶

1、平菇焯水洗净撕条，百叶切丝。

2、起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。

3、放2碗水焖煮3分钟。

4、徐徐倒入蛋液烧开。

5、放盐和鸡精调味即可。

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